羊坯两后大腿处，使羊坯最大限度伸张，调整羊坯平衡居中最平稳位置。

烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴。南槐瑾想这也许是以防烤制时带来不必要的麻烦。烤羊师左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴，取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“u”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端58厘米处各插透小“u”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等烤制了，整过程控制在2。53分钟完成。

南槐瑾简直服了。想如果自己要练出这个水平不知要多长时间;

。后来南槐瑾才知道一个烧烤羊坯为熟练者，要在一个小时捆扎出25只左右的羊坯呢！

羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。

首先点火准备工作：一、汽油喷灯旋下压力保险阀。打开打气加油口，加汽油2/3，拧紧加油口，旋紧压力保险阀，左手握紧手柄，右手抽动气筒向瓶内注气，打了6，70下，压力罐能喷出油雾，先放出少些油在预热槽中点燃预热，取，果木炭置烤炉的一端处锥形堆放，预热好的油灯开到蓝色无烟火焰点燃木炭堆后关闭油灯放在安全处，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红无烟时，用长柄铁钳子快速分成左右对称的两个小锥形火堆来。南槐瑾看的气息屏住。烤羊师把火分好后迅速的把羊坯架火上，烤羊师右手提手杆“z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。

原来是机械帮助旋转，这样旋转速度均匀。南槐瑾大受启发，在南槐瑾的想象中，以为烤羊时是烤羊师在那手动cāo作呢。

烤羊师架好羊后，立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，用长柄钳子对应照一下就能后迅速找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个35块木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即烧烤。

南槐瑾鼻子就闻到了烤肉的香味。

喻洁不由得猛吸一阵香味后说，好香！

南槐瑾曾经在一份资料上看到如何分辨女xing是感xing的还是理xing的，就是室内如果有鲜花，如果这女xing说有香味，那么这个女xing就是感xing的，讲究生活情趣的人。如果说鲜花漂亮，那么她就是理xing的，生活严谨，也就缺乏我们生活中所说的女人味了。

可惜现在是烤羊的环境，这香味太浓郁，就是一个严谨的女xing也会发出好香的赞叹的。

羊坯烧烤5分钟左右时，羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水。这时烤羊师穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，整装上场了。他左手拇指、食指、中指扣端住烤羊专用复合油“a”油缸，无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳烤全羊位置对羊坯进行第一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余“a”油，刷在羊坯整体里外两个面上。“这刷油的作用是使羊坯表面受到“a”油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。”陈强不知什么时候进来了，南槐瑾由于观察的太专注，也没有发现他什么时候进来的。烧烤师刷油修整后立即烧烤。烧烤刷“a”油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷“a油”4次。烧烤师对烤羊修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉，因受热收缩时，在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出最佳烤全羊来。“这最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“a油”时烤全羊，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。”陈强此时的介绍就有点卖弄的味道了。南槐瑾本来准备开下陈强的玩笑时，见到陈强旁边放的东西，就没有说什么了。;
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