然后干搁七日，待蟹口中水份吐尽以后，才开始动手烹制。”
听到这里，李清照等人都有些发愣，这未免也太细致了点，还要等到螃蟹将嘴中的口水给吐干净。
又听李奇说道：“随后就是帮螃蟹刮毛，这就跟给鸡鸭去毛一样，区别就在于，刮毛过后，必须保持螃蟹是活的，而且不能刮伤了螃蟹。最后就是将螃蟹放入秘制的料酒里面，这就是这道菜的精髓所在。”
赵菁燕若有所思道：“这倒是跟你们醉仙居的花雕醉有些像似。”
李奇摇摇头道：“花雕醉的工序太随意了，味道其实也不咋地，算不得上层之作。”
李师师笑道：“你这么说岂不是砸自己的招牌。”
李奇无耻道：“那道菜又不是我做的，跟我可没有关系。”
李清照笑着摇摇头，道：“你还是快点说说这醉蟹的精髓之处吧。”
“行。”李奇继续说道：“其实你们也应该想得到，这蟹在经过簖养、干搁、修毛后，肯定会饥渴难耐，这一入坛。必定狂饮滥喝，直到活活醉死，所以在将蟹放入坛中后，你不能立刻走开，而是要侧耳倾听，里面的动静越大，就证明这蟹非常饥渴，那么做出来的味道就越加美味，封坛腌制个半个月，便可以吃了。”
“这种做蟹的方法还真是别开生面。”
李清照听得兴致盎然。光脑海里想到螃蟹疯狂饮酒的画面，足以刺激嘴里的分泌增多了。
李奇见众女都盯着螃蟹，似乎都想做第一个吃螃蟹的人，于是起身用刀将盘中的两只螃蟹破开，每人分一份，毕竟这里还有几道菜在，要是一人一只的话，李奇怕她们一下就吃饱了。
闻着从蟹肉里面散发出来的酒香，几女就已经醉了。什么也不说了，赶紧开吃。启唇细品之时，顿觉肉质极其鲜嫩，满齿鲜香。然而肉汁在压间渗出时，浓郁酒香弥漫开来，香中带甜，甜却不腻。这味道非常的醇正，让人陶醉其中。
却又说不清是蟹香醉人，还是酒醉人。
这宋人都非常爱吃蟹。李清照她们就更加不用说了，家中都有钱，这蟹也没有少吃，对蟹的味道是非常熟悉，但这一道醉蟹，却让她们感觉到一种前所未有的鲜香，她们心里都清楚，不是这蟹本身有什么不同，而是细节决定了一切。
李清照道：“此等美味，别说一首诗了，哪怕是十首换一味，我也愿意换呀。”
李奇嘿嘿道：“那敢情好，我最爱清照姐姐的诗了，改日能否送我一本诗集。”
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