第二十七章 红烧排骨(1/2)
作品:《摄政王的炮灰小厨娘》醒来以后全身舒畅,酸痛感完全没了,顺便感慨一下,神医的名头真不是盖的,好想发个朋友圈啊!!>
伸了个懒腰,院子里,兄弟两人已经起床了,和梁神医姜小曼在院子里面坐着聊天。>
看到杜诗语出来,小易恒冲过来,手里拿着两个肉包子。>
“嫂嫂,这是梁叔叔给带来的,你饿了没,快吃包包。”>
看着小易恒可爱的小脸,感觉姜小曼也没那么碍眼了。>
“谢谢小易恒,嫂嫂刚好饿了,你吃了没?”>
“易恒吃饱饱啦!现在要看书书了。”>
说完小家伙就自己拿着书到另一处去看去了,摇头晃脑的背起来。>
“小语,梁神医他们今天过来吃顿饭,我们把昨天的野猪给烤了吧?>
野猪我来收拾,你们两位坐着喝会茶,我去帮忙。”>
萧易轩起身去收拾野猪,好在天气不热。>
昨天夜里萧易轩已经简单收拾过了,悬挂在井里,这会拿出来也是一点味道都没有。>
“没想到你会这么心细,还知道要放井里保鲜!”>
杜诗语夸赞萧易轩,难得一个皇子能屈尊做这些已经不错了。>
“看你先前这样保存的,跟你学的。我看隔壁的张大婶家吃了坏肉,都吃坏了肚子,听说请了郎中来看,现在还没好利索。>
昨天夜里收拾好以后,怕肉会坏,就这样做了,怕污染了井水,所以悬挂在井里。”>
“好啦。剩下的交给我。你去陪客人聊天吧,有需要我再喊你。”>
杜诗语把人推出了厨房,多一个人在厨房,她怎么拿调料啊?>
不过怎么有种男主外女主内的错觉,杜诗语捂嘴偷笑,好像感觉不错。>
没有理会院中的三人,难得来客人,杜诗语打算多弄几个菜,主要她也嘴馋了,纯天然的野猪肉吃着肯定贼香。>
先前泡着的糯米已经好了,把糯米捞出来。>
把红豆洗干净,做成红豆沙,再从空间拿出蔓越莓干,洗干净,放在蒸锅蒸软就可以用了。>
接着将装有糯米的碗放在蒸锅中,大火煮开上汽后,蒸上20多分钟就可以了。>
在蒸糯米的过程中,把野猪肉砍一半下来,野猪不大,最多只有一百斤。>
把五花肉剔出来,切成薄片,洗干净,加上作料腌制。>
弄好后,把糯米取出来,加入适量热水和一些白糖,用勺子将它们搅拌均匀。>
等米将水分都吸收掉后,我们再放入蒸锅,蒸上十几分钟。>
想了想没有竹签,杜诗语也不想想太多了,她今天就想吃烤串,从空间里拿出了一百来根竹签。>
铁的不敢拿,竹子的好解释一些。>
刚串了几十串,糯米的时间到了,用勺子按压糯米,这时的糯米显得更粘。>
模具不方便拿出来用,只好用了盆装。>
仔细的放上一层蔓越莓干,再放一层糯米,再放一层豆沙,就这样一层叠加一层。>
每层在铺的时候,都要抹平整,压瓷实,糯米是最后一层就好了。>
然后用东西盖住,压一压,再放入水里冰一下。>
等吃的时候取出来,糯米糕就做好了,直接切成快吃就可以了。>
把猪肉全部串好,留晚上烤着吃,中午吃饭菜吧,吃起来方便些。>
排骨和猪蹄打算红烧,再炒几个素菜。>
把排骨放锅里焯去血沫洗干净备用。>
将排骨放回清洗干净的锅里,放入切好的生姜片和葱段。>
往汤锅里加入2/3左右的清水,烧开后调中小火,将排骨炖至软烂。>
锅中加入油烧热,放入排骨翻炒,炒至两面微焦。>
撒入一把冰糖,翻炒熔解。>
接着加入半铲子老抽,上色,加入讲勺生抽,然后收汁。>
收完汁,装盘,撒上葱花装饰。>
迫不及待的尝一块,真好吃,野猪肉很有嚼劲,香的不行。>
把一只猪蹄膀也红烧了,估计中午吃起来会有点腻,等会多弄点素菜解腻。>
把蹄髈放火上烤一下去毛,然后放锅里煮一下,没有高压锅,用高压锅压一些最好。>
煮的期间,杜诗语凉拌了一个黄瓜。>
等黄瓜拌好也差不多煮好了。>
煮好的蹄髈,皮可以用筷子可以插进去就行了,捞出,晾干水分。>
锅中放油,油五成热时,下入蹄髈炸,盖上锅盖,防止油溅出来。>
炸到两面金黄色,捞出来快速放入凉水中,这样猪皮才能起皱。
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