大概需要1~3年。
这个打杂阶段是用来磨砺这些想要学习的人的耐心，同时打磨一下这些年轻人的性子，让他更加听话。
这一阶段就能刷掉大概百分之七八十的候选者因为打杂阶段需要做的事实在太多，厨房里面最苦最累的活计全都会给这些打杂的孩子承包了。
在折磨了这些新来的人两三年后，他们就会成为真正的学徒。
而他们原本的工作就会交给下一批的新人，而折磨这批新人的任务自然而然就会落在新的这批学徒身上。
然后这批新进的学徒就会开始接触到真正的有关于厨师的内容，可以开始帮忙杀鱼，切配，可以帮忙煮汤，调至料汁，可以开始学习煮饭和拌饭。
可千万别小看这些学徒需要学习的工作，这不多的几样工作，其实非常地训练新人的基本功。
学徒学习的时间就会更久，这个时间大概需要3~10年。
很可能有人会觉得为什么，学习的跨度会拉得这么长，短的只需要三年，而长的居然需要10年。
这是因为每个人的学习速度都不一样，天赋差的学习速度自然就慢了，而天赋好的就会出现一点就通，一学就会的情况。
而且由于学徒期和打杂期的员工工资低廉，所以很多无良的老板都会特地延长他们的打杂期，以期获得更大的利益。
所以在樱花国很多时候就会出现长达10年甚至十几年的学徒期，因为学徒在这个期间干着和普通的师傅差不多的活计，但工资只有他们的1/3甚至更少。
但是由于学徒在其他的料理店是不被承认的，如果一旦从这一家料理店离职，去到其他的料理店任职，那么很可能就会从打杂重新做起。
即便是不需要从打杂做起，也会从学徒期重新算起。
所以很多学徒就迫于无奈，只能留在原本的店铺继续工作，直到获得了主厨的认可，正式成为厨师，可以上桌开始制作寿司。
而在摄像机出现后，就在樱花国出现了一些技术泄露的情况。
一些不愿意在打杂和学徒这两样必要进程中浪费时间的厨师，在公开或者非公开的情况下进行拍摄。
从而学习到了一些需要获得厨师长认可，才能学习到的技术。
以至于一些成名已久的厨师感觉自己的辛苦被冒犯了，觉得自己多年
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