477、送人情的艺术(1/6)

作品:《欢想世界

假如华真行中午来了,梅野石晚上就不干了,这不就让人看出来了吗?所以梅盟主还会继续干一段时间,等出了正月再说……华真行想明白了,但也不会点破。

华真行本打算待梅盟主结束受罚后再来拜访,而风先生偏偏要求华真行来了之后梅盟主的受罚才能结束。要不是丁齐提醒,这两人就会陷入一种逻辑死循环。

梅野石又立刻岔开话题道:“吃菜啊, 你们怎么都不动筷子?这道飞芦白雪,杨老前辈提过意见,知味楼已经按他老人家的指点改了做法。

还有这道菜,听说就是华同学改良的菜谱。有位小和尚为其起名十方世界,取代了原先知味楼菜谱上的梦幻泡影。”

这两道都是凉菜,而且都有故事, 所以曼曼特意点了。

知味楼的飞芦白雪,原先是用鲫鱼做的冻, 如今将原料改成了鲈鱼,但并不是杨老头要求的野生鲈鱼,因为那不好弄,没办法保证日常供应。

至于梦幻泡影则是被杨特红狠批的一道菜,后来华真行给了五味道长一个建议,用透明的凉粉团子代替。

十方世界,是浅浅的一碟素汤上半漂着十个核桃大小的透明丸子。丸子不仅软而透明,还折射出七彩光影。

这种折射效果,是丸子的内部和表层的密度不一样造成的,加工时显然要用到修士的神通法力。

一个冷知识,东国菜中的所谓的凉菜,上桌时不一定就是凉的,而是指一种烹饪方式。。其最后一步的加工调味与装盘时不加热,可以或更适合或只能在常温下食用。

另一个玄幻的问题,烤鸭是凉菜还是热菜?大家默认南派烤鸭是凉菜, 以芜城烤鸭为代表;但是北派烤鸭却不一定是凉菜,以平京烤鸭为代表。

平京烤鸭为什么不算凉菜?从它装盘到上桌食用的方式, 百分百是凉菜啊!因为它其实是烧烤类的热菜, 并不适合冷食,否则口感会下降很多,完全失去了特色。

严格地说,平京烤鸭须烤好后立刻上桌,拿着刀现片现吃。但绝大部分人都片不好这道特殊的热菜,所以需要专门的片鸭师傅代劳。

此刻桌上飞芦白雪这道鱼冻当然是冷盘,但十方世界这道凉菜却是半温的,显然是刚做好没多久。

梅野石率先伸筷子,华真行和曼曼才动筷子,顺势唠起了家常话,从讨论东国菜式开始,又谈到大学的学习和生活,梅野石让两位小朋友有空常来芜城玩。

华真行笑着开口:“我今后会长住芜城的,正打算转到淝工
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