身就擅长做甜品的“拉清单”，因为看着有趣，他甚至缠着戴红，想要接手那些糖画工具，自己也来试巴试巴。
“拉清单”的这种反应其实很正常，门外汉看热闹嘛。
本身糖画儿制作，就有不少人都会觉得很简单，好像自己只要掌握点绘画技巧就能做了似的。
就别说自诩是翻糖技术专家，艺术蛋糕大师的“拉清单”了。
对糖和奶花运用自如，浑身长满了法兰西艺术细胞的他，忍不住下场一试身手是必然。
但可惜糖画与绘画大相径庭，和西方艺术蛋糕更不是一码子事儿。
这门技艺难点不在图案上，而是难在了“糖性”的掌控上。
糖浆过烫、过冷都会导致形状改变，因此要在合适的温度范围内将作品完成.
而熬制糖浆时的火候、温度、时间等等更是讲究。
每一个步骤都顺利无误，才能出得了透明琥珀色的糖浆。
“拉清单”就是再牛，他也没接触过咱们华夏的炒糖。
头一次尝试就想获得成功，掌握巧妙，怎么可能呢？
说白了，他连做个糖葫芦，拔丝山药的水平都不够，就更别提糖花篮了。
足足五分钟，“拉清单”不是做稀了，就是做稠了，糖色不是出不来，就是便焦糊了。
试了好几次，这黄毛老小子连原料都做不出，最终自信耗尽，只有无奈放弃。
大概是这位甜点大师自觉在大家面前丢了面子，十分郁闷，心有不甘吧，随后就挑起了这道菜的毛病。
外国人的小气劲儿可见一斑。
他直指冷盘里那一剖为二的鸡蛋，跟着两个法国同事儿叽里呱啦的一阵，说的那两个人也跟着点头。
有个分区主管，很快代为翻译。
那意思是说，法国主厨们认为，这个煮鸡蛋完全没有必要。
放在这道菜里既没有美感，也不协调，还不如铺垫点水果片，撒点蜂蜜汁。
最起码也是植物性的食材，还有个呼应。
然而戴红却笑了，指着鸡蛋，主管帮着再翻译一下，请三位法国主厨都尝一尝。
结果这一尝，仨法国佬又傻了。
尤其是“拉清单”这老小子，眼神发直，瞠目结舌，就跟刚才“乐个屁”喝汤时表现出的惊奇如出一辙。
敢情如同上一道萝卜汤，这煮鸡蛋也不是那么简单的，同样大有玄妙。
这是什么鸡蛋啊
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